Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2020 de Xavier Vignon est un vin rouge élégant, issu d'un assemblage exclusif, bien que sa notation "Cuvée 100%" n'offre pas de détails sur les cépages, il reflète souvent un style séduisant du vignoble. La Vallée du Rhône, et plus spécifiquement cette appellation, est réputée pour produire des vins généreux et équilibrés, grâce à ses sols variés et son climat méditerranéen offrant de longues périodes ensoleillées, adoucies par le mistral. Xavier Vignon est reconnu pour son approche innovante et méticuleuse, apportant des techniques modernes et un savoir-faire traditionnel à sa production, contribuant pour beaucoup à la notoriété de cette région.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône, accompagnez-le d'un magret de canard aux figues ou d'un agneau grillé aux herbes de Provence. Sa texture charnue et ses notes de fruits rouges et d'épices se marient à merveille avec un gratin dauphinois ou une tapenade d'olives. Pour une touche régionale, essayez-le avec une daube provençale, soulignant son terroir d’origine.
Côté dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C pour pleinement apprécier ses arômes. Laissez-le s’ouvrir en carafe pendant environ une heure avant dégustation. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, observez ses reflets, puis portez le verre au nez pour apprécier les notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, le vin révèle une belle amplitude, harmonie et une finale savoureuse qui mérite d'être savourée lentement, aussi bien en solitaire qu'accompagné.
