Vin Côtes-du-rhône Haut de Saint-Pancrace - 2023

Avis Viniou

Le blanc de l'appellation Côtes-du-Rhône, produit par le Château Haut de Saint-Pancrace en 2023, incarne l'élégance et la diversité de cette région de la Vallée du Rhône. Bien que les cépages ne soient pas précisés, les blancs de cette appellation sont souvent issus de grenache blanc, roussanne ou viognier, offrant des arômes floraux et fruités avec une belle structure. Le millésime 2023 promet une fraîcheur remarquable, accentuée par le climat méditerranéen avec ses étés chauds et secs. Les sols variés, composés de galets roulés et d'argiles, apportent une complexité minérale. Le domaine Haut de Saint-Pancrace est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse et ses techniques de vinification soignées.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône blanc, on pourrait l'associer à une salade de chèvre chaud ou à des poissons grillés comme le maigre. Les plats provençaux tels que la ratatouille ou les légumes farcis seraient également d'excellents choix, car ils respectent l'équilibre des saveurs sans dominer le vin. Un plateau de fromages de la région, incluant des picodons, pourrait également offrir une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température d'environ 10-12°C. Un léger passage en carafe pendant 15 à 30 minutes rehaussera ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis respirez ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes florales. En bouche, savourez sa fraîcheur et sa douce minéralité.