Vin Côtes-du-rhône Domaine Les Ondines - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Ondines, situé en Vallée du Rhône, propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2019 un Côtes-du-Rhône rouge d'exception. Ce vin est issu principalement de cépages Grenache et Syrah, typiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre et sa richesse en arômes, offrant des notes épicées et fruitées, soutenues par une structure tannique élégante. La région de la Vallée du Rhône profite d'un climat méditerranéen avec des influences continentales qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le Domaine Les Ondines, reconnu pour ses pratiques agricoles responsables et son respect du terroir, a forgé sa réputation par la production de vins authentiques.

Pour sublimer ce vin, optez pour des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, un classique qui soulignera les épices naturelles du vin. Un fromage de type Reblochon ou Saint-Nectaire se mariera également à merveille avec ses notes fruitées. Les plats régionaux comme la daube provençale accentueront davantage le caractère chaleureux du Côtes-du-Rhône, créant ainsi une harmonie de saveurs entre le vin et la cuisine traditionnelle.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et ses reflets grenat, sentez les nuances de fruits rouges, d'épices, et enfin, goûtez sa rondeur et sa longueur en bouche qui témoigne de sa richesse. Ces étapes permettront d'apprécier pleinement la complexité et la finesse de la cuvée.