Avis Viniou
Avis d'Œnologue :
Le Clos de Mont-Olivet 2021, issu de l'appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge remarquable provenant de la célèbre région viticole de la Vallée du Rhône en France. La cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, offrant une belle expression du terroir et du savoir-faire viticole. Le millésime 2021 bénéficie d'un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. La région de la Vallée du Rhône est réputée pour ses sols variés - argile, calcaire, galets roulés - et son climat méditerranéen, avec des influences continentales, qui contribuent à la richesse aromatique et à la structure du vin. Le Clos de Mont-Olivet, avec son histoire et sa réputation solidement établies, est un domaine respecté pour ses vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône, pensez à des plats qui sauront harmoniser ses arômes et sa structure tannique. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le canard, se marieront à merveille. Des plats en sauce, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, accentueraient également les notes épicées et fruitées du vin. Pour des accords régionaux, une ratatouille ou un saucisson brioché de la région Rhône-Alpes seraient des choix excellents.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et brillant. Ensuite, humez les arômes pour en apprécier les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois caractéristique des vieilles vignes. Enfin, laissez-vous charmer par sa bouche, où l'attaque fruitée fait place à des tanins fins et une finale longue et élégante. N'oubliez pas de décanter le vin une heure avant de le servir pour révéler toutes ses nuances.
