Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2016 "Cuvée Vieilles Vignes" de Xavier Vignon est un magnifique vin rouge qui incarne l'expression authentique de son terroir. Issu de vignes anciennes, il bénéficie de la richesse des sols variés et du climat ensoleillé de la Vallée du Rhône. Ce millésime offre une complexité aromatique séduisante, dominée par des notes de fruits rouges et d'épices, typiques de son assemblage. Les techniques de vinification soignées, combinées à l’expertise de Xavier Vignon, apportent une belle structure et une élégance raffinée à ce vin. La Vallée du Rhône est connue pour ses sols diversifiés, son climat méditerranéen et son patrimoine viticole riche, dont Xavier Vignon est un fervent ambassadeur.
Pour sublimer cette cuvée aux arômes intenses, envisagez des accords avec des plats savoureux et généreux. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un boeuf bourguignon accentueront les nuances épicées et les tanins soyeux du vin. Des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux feront écho à sa texture veloutée. Pour un accord régional, un cassoulet réchauffera les cœurs et mettra en valeur l’authenticité du Côtes-du-Rhône.
Pour apprécier cette cuvée dans toute sa splendeur, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure lui permettra de libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis, puis humez les senteurs de fruits mûrs et d'épices. Enfin, laissez le vin tapisser votre palais de ses saveurs délicates et persistantes. Cette méthode vous permettra de savourer pleinement la richesse et la profondeur de ce splendide vin de la Vallée du Rhône.
