Vin Côtes-du-rhône Domaine Saintvincent - Chantecotes - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Saintvincent, situé au cœur de la région viticole de la Vallée du Rhône, offre avec sa cuvée "Chantecotes" 1995 un hommage à l'appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin rouge, issu d'un assemblage typique de la région avec des cépages comme le Grenache, la Syrah, et peut-être le Mourvèdre, bénéficie d'un terroir aux influences méditerranéennes, connu pour ses sols argilo-calcaires et ses petits galets roulés. La méthode de vinification traditionnelle accentue les arômes de fruits rouges et d'épices, avec une belle complexité acquise au fil des années. Le Domaine Saintvincent est reconnu pour sa qualité constante et son respect du terroir, enrichissant son histoire dans la production de vins généreux et authentiques.

Pour sublimer ce vin, des plats comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet aux haricots de Tarbes créeraient une symphonie en bouche. Les saveurs intenses de ces mets s'accorderont harmonieusement avec la rondeur et les notes épicées du vin. Pour un accord régional, la traditionnelle daube provençale ou une gardianne de taureau apporteront une touche locale élégante qui mettra en valeur la richesse du Chantecotes.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour libérer les arômes envoûtants. En phase visuelle, admirez sa robe pourpre encore intense. En portant le verre au nez, vous percevrez des nuances de fruits rouges compotés, de cuir et d'épices. En bouche, savourez la texture soyeuse et les tanins fondus, révélant une finale longue et aromatique. Profitez de chaque gorgée de cette cuvée mûrie avec soin, reflet d'une année exceptionnelle.