Avis Viniou
La Cuvée Parallèle 45 2022, produit par la réputée maison Paul Jaboulet Aîné, est un vin rouge classique de l'appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin, riche en syrah et grenache, bénéficie du terroir distinctif de la Vallée du Rhône, avec ses sols variés et son climat méditerranéen, influencé par le mistral. La région est connue pour produire des vins alliant fruité et épices, avec une structure tannique équilibrée. La maison Jaboulet, fondée en 1834, s’est forgée une excellente réputation pour ses vins d'une grande finesse et d'une constance qualitative remarquable au fil des années, respectant les techniques de vinification traditionnelles mais ouvertes à l'innovation.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront ses notes épicées et fruitées. Un filet mignon de porc aux pruneaux, un agneau grillé aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel de la région du sud de la France seraient des choix idéaux. Les plats à base de viandes rôties ou grillées, avec des épices douces, mettront particulièrement en valeur la richesse aromatique du Côtes-du-Rhône. Vous pourriez également explorer des fromages comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, qui harmoniseront avec ses tanins.
Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température autour de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rouge rubis éclatant, puis humez-le pour détecter des arômes de fruits rouges et noirs, et des notes poivrées et épicées. En bouche, ce vin révèle une agréable rondeur avec des tanins souples. Prenez le temps de le savourer lentement pour mieux apprécier sa structure et sa finale persistante. Laissez-le s’aérer dans votre verre ou dans une carafe une demi-heure avant dégustation pour que ses arômes s’expriment pleinement.
