Avis Viniou
Ce Château Saint Nabor 1999 est un vin rouge d'appellation Côtes-du-Rhône, provenant de la vaste et réputée région viticole de la Vallée du Rhône. Bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué, ce type de vin est habituellement composé de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 1999 a été une bonne année pour le vignoble, bénéficiant d'un climat généreux qui a permis un mûrissement optimal des raisins, intensifiant ainsi la richesse aromatique. Le terroir de la Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen et ses sols variés (argilo-calcaires, galets roulés), contribue à donner à ce vin sa structure et sa complexité. Le Château Saint Nabor, avec une histoire riche et une réputation bien établie, est reconnu pour son savoir-faire dans la vinification traditionnelle qui respecte et magnifie les caractéristiques du terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses arômes complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un coq au vin seraient des choix parfaits pour faire ressortir les notes épicées et fruitées du vin. Les plats à base de champignons sauvages, telle une fricassée de cèpes, se marieraient également délicieusement avec ce vin. Pour un accord régional, pensez à un civet de lièvre ou une daube provençale, qui souligneront la profondeur et la texture en bouche du vin.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour optimiser l'expression de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenat, témoin de sa belle évolution. En nez, explorez ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, ce vin offre une texture soyeuse et bien structurée, avec des tanins fondus et une finale persistante. Aérez-le au préalable en le carafant une heure avant pour libérer toute sa palette aromatique.
