Avis Viniou
La Cuvée Adunatio 2023 de M. Chapoutier, issue de l'appellation Côtes-du-Rhône, incarne à merveille le caractère authentique de cette région viticole renommée. Ce vin rouge est le fruit d'un assemblage savamment orchestré de cépages typiques du Rhône méridional, probablement incluant grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par une saison équilibrée, promet une belle expression du terroir avec des arômes de fruits rouges et des notes épicées caractéristiques. Les sols variés de la Vallée du Rhône, combinant galets roulés et marnes calcaires, confèrent à ce vin structure et complexité. M. Chapoutier, réputé pour ses pratiques biodynamiques et son respect du terroir, est un pilier de la viticulture en Rhône, avec une histoire riche et un engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, orientez-vous vers des plats qui soulignent son caractère généreux et épicé. Les viandes grillées, telles qu'une entrecôte agrémentée d'herbes de Provence, seront idéales pour sublimer ses arômes fruités et ses tanins souples. Un tajine d'agneau aux pruneaux, par exemple, compléterait à merveille la profondeur épicée du vin. Pour une touche plus locale, une daube provençale ou un gratin dauphinois aux cèpes serait également une excellente association.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température optimale de 16-18°C pour apprécier son bouquet aromatique. Commencez par observer la robe rubis intense pour anticiper sa richesse en bouche. Approchez ensuite le verre pour analyser les nuances fruitées et épicées au nez, avant de goûter en prenant le temps de discerner ses différentes couches gustatives. Cela vous permettra de plonger pleinement dans l'expérience offerte par ce Côtes-du-Rhône de caractère.
