Vin Côtes-du-rhône Les Vignobles de Seyssuel - Saxeolum - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Cuvée Saxeolum 2019 des Vignobles de Seyssuel est un vin rouge représentatif de son terroir. Élaboré dans la Vallée du Rhône, une région viticole renommée pour ses assemblages harmonieux, ce vin révèle le caractère riche et fruité typique des Côtes-du-Rhône. Les sols argilo-calcaires, combinés à un climat méditerranéen, apportent une belle structure et une complexité aromatique au vin. Le domaine des Vignobles de Seyssuel, bien qu'encore jeune, s'est rapidement forgé une réputation pour la qualité de ses vins, valorisant des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui en rehausseront les arômes fruités et les tanins soyeux, tels qu'un filet de bœuf aux herbes de Provence ou un curry d'agneau. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin, typiques de la région, feront également un mariage délicieux. En outre, les plats à base d'aubergines et de tomates, comme une ratatouille provençale, s'accorderont parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Saxeolum 2019, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets pourpres, puis enivrez-vous de son bouquet complexe de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes subtiles de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins élégants, développant des saveurs persistantes qui éveillent les papilles. N'hésitez pas à aérer le vin une heure avant dégustation pour libérer tous ses arômes.