Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône "Cuvée Vieilles Vignes" de La Combe St-Roch est un vin rouge non millésimé qui incarne l'élégance et la richesse de cette célèbre région viticole française. Produit à partir de vieilles vignes, ce vin bénéficie de la profondeur et de la complexité des terroirs variés de la région, connus pour leur sol caillouteux et leur climat méditerranéen ensoleillé. La technique de vinification met en avant une macération et un élevage soigneux, révélant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes terreuses. La Vallée du Rhône est réputée pour ses cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, qui contribuent à la structure et à la souplesse de cette cuvée. Le domaine La Combe St-Roch, avec son histoire riche en tradition, est respecté pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui rehausseront ses arômes fruités et épicés. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d'agneau aux abricots ou un caviar d'aubergine seraient idéaux pour créer une harmonie gustative. Vous pourriez également opter pour des plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin dauphinois pour célébrer l'origine du vin. Ces mets accentueront la structure tannique et le caractère équilibré de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour permettre l'ouverture de ses arômes complexes. En le dégustant, observez d'abord sa robe rubis intense, puis prenez le temps de respirer ses parfums riches et persistants. Enfin, goûtez-le lentement, en savourant la belle rondeur et la longueur en bouche, caractéristiques des vieilles vignes de cette région exceptionnelle.
