Avis Viniou
La cuvée Adunatio 2021 de M. Chapoutier, issue de l'appellation Côtes-du-rhône, reflète parfaitement le caractère généreux et expressif de la Vallée du Rhône. Composée principalement de cépages emblématiques tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée offre une belle structure tannique et des arômes fruités de cerise noire et de réglisse, assortis de notes épicées typiques de la région. Le millésime 2021, influencé par un climat contrasté mêlant étés chauds et nuits fraîches, a donné lieu à un vin bien équilibré. Le terroir varié de galets roulés et de sols argilo-calcaires contribue à sa complexité. M. Chapoutier, célèbre pour ses méthodes de culture biodynamique, jouit d'une réputation internationale, préservant à chaque millésime l'authenticité et la richesse de cette région viticole historique.
Pour accompagner ce Côtes-du-rhône, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes intenses. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou des magrets de canard aux fruits rouges compléteraient parfaitement ses saveurs fruitées et épicées. Du côté des spécialités régionales, un traditionnel cassoulet ou des saucisses de Toulouse accompagnerait à merveille cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. À l'œil, admirez sa robe rouge profonde. Au nez, profitez des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et sa finale longue et poivrée. Une expérience complète qui révèle toute l'authenticité de la Vallée du Rhône.
