Avis Viniou
Le Clos du Mont Olivet propose avec sa cuvée Vielles Vignes 2021 un Côtes-du-Rhône rouge qui illustre la diversité et la richesse des vins de la Vallée du Rhône. Caractérisé par un assemblage typique de la région, il met en avant des cépages comme la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, produit des vins avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux. La région de Côtes-du-Rhône est influencée par son climat méditerranéen et son terroir composé de galets roulés et d'argiles calcaires, offrant aux vins une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le Clos du Mont Olivet, un domaine historique, est reconnu pour son engagement envers des techniques de vinification traditionnellement respectueuses du terroir.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, envisagez des accords culinaires qui mettent en avant sa structure souple et ses arômes fruités. Un plat de daube provençale, avec sa richesse et ses saveurs ensoleillées, se marierait à merveille. Les viandes grillées, notamment l'agneau rôti aux herbes de Provence, accentueront également les notes épicées du vin. N'hésitez pas à explorer d'autres accords avec des fromages affinés comme le reblochon ou le tomme de Savoie, pour une touche régionale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une aération d’environ une heure en carafe permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation en regardant la robe pourpre et brillante, avant de savourer le bouquet de fruits rouges et d’épices au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa douce texture et ses tanins équilibrés. Un vin qui offre une belle harmonie entre puissance et élégance, idéal pour des moments de convivialité.
