Vin Côtes-du-rhône Xavier Vins SAS - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône 2020 "Cuvée Vieilles Vignes" de Xavier Vins SAS est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, une région renommée pour ses vins riches et généreux. Cette cuvée met en avant des cépages typiques de l'appellation, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, provenant de vieilles vignes qui apportent une profondeur et une complexité accrues. Le millésime 2020, avec son climat chaud et sec, a produit des vins concentrés avec des tanins soyeux. Le terroir mêle les sols argilo-calcaires et l'influence du Mistral, offrant des conditions idéales pour la vigne. Xavier Vins, un domaine respecté pour son savoir-faire et son respect des traditions, s'impose comme un acteur majeur de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui équilibrent bien sa structure et sa richesse en arômes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un boeuf braisé, s'accorderont parfaitement avec ses notes épicées et fruitées. Pour un accord régional typique, pensez à un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Reblochon, mettront en valeur sa texture veloutée.

Dégustez ce Côtes-du-Rhône à une température de service idéale de 16 à 18°C. Avant de le servir, un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe intense aux reflets grenat, puis appréciez le bouquet complexe alliant fruits noirs, épices et notes boisées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante.