Avis Viniou
Le Cellier des Dauphins propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2019 un vin rouge typique de l'appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin met en avant les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre issus de ce terroir ensoleillé, avec des vignes anciennes favorisant une meilleure concentration des arômes. La Vallée du Rhône, bénéficiant d'un climat méditerranéen et de sols variés tels que les galets roulés, apporte richesse et complexité aux vins. Depuis sa fondation en 1967, Cellier des Dauphins a su se forger une réputation grâce à une production axée sur la tradition et la qualité, reflétant pleinement le caractère de cette région viticole historique.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats qui équilibrent ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un gigot d'agneau braisé aux herbes de Provence ou un cassoulet seraient des choix judicieux. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire, peuvent également offrir un accord savoureux. Envisagez aussi une ratatouille pour un clin d'œil régional, qui mettra en valeur le caractère méditerranéen du vin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ 30 à 45 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Débutez la dégustation en observant sa robe rubis intense, puis humez ses arômes complexes mêlant fruits noirs et épices. En bouche, appréciez son équilibre et ses tanins soyeux. Assurez-vous de déguster attentivement pour véritablement capturer la richesse du terroir du Rhône.
