Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" de Xavier Vignon est un vin rouge d'exception. Provenant de la réputée région viticole de la Vallée du Rhône, ce vin incarne le terroir riche et varié de l'appellation régionale des Côtes-du-Rhône. Ce millésime offre une palette aromatique intense, grâce à des vignes anciennes soigneusement sélectionnées. L'assemblage typique de la région inclut souvent du Grenache, de la Syrah, et du Mourvèdre, donnant au vin structure et complexité. Le climat méditerranéen, avec ses sols variés de galets roulés et d'argiles calcaires, contribue à la finesse et à la profondeur de ce vin. Xavier Vignon, un domaine prestigieux connu pour son savoir-faire innovant et son respect des traditions, a su capter l'essence de cette région viticole dynamique.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches en saveurs, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les saveurs intenses et complexes de la "Cuvée Vieilles Vignes" se marient également à merveille avec des plats de gibier en sauce ou un bœuf bourguignon. Pour une expérience authentique, optez pour des recettes typiques de la région Rhône-Alpes, telles qu'une daube provençale ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la couleur rubis profond, sentez les arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et de garrigue, puis goûtez pour découvrir les tanins soyeux et la longue finale épicée. Cette attention aux détails promet une expérience de dégustation enrichissante.
