Vin Côtes-du-rhône DOMAINE DES PASQUIERS - PLAN DE DIEU - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Pasquiers, établi dans l'appellation Côtes-du-Rhône, nous offre ici une cuvée Plan de Dieu 2017 remarquable. Ce vin rouge incarne la typicité de sa région, bien connue pour ses vins puissants et aromatiques. Le millésime 2017, en raison d'un climat chaud, a permis la pleine expression du Grenache, cépage dominant de l'assemblage, aux côtés de la Syrah et du Mourvèdre. Le terroir caillouteux et bien drainé, typique de cette région, enrichit le vin d'une minéralité notable. Le Domaine des Pasquiers, réputé pour sa vinification attentive et respectueuse des traditions, bénéficie d'un climat méditerranéen qui contribue à la maturation optimale des raisins, influençant fortement le style engrangé.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins tournés vers la cuisine méditerranéenne. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des plats mijotés comme un bœuf Bourguignon ou un cassoulet sauront magnifier les arômes fruités et épicés du vin. Vous pourriez également explorer des fromages affinés de la région, tels qu'un Picodon ou un Banon, qui souligneront la structure tannique et la richesse aromatique du vin.

En termes de dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C après un temps de carafage d'environ 30 à 45 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, apportant des reflets grenats. Au nez, s'attarder sur les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre la rondeur et la structure tannique, avec une finale persistante. Ces étapes offriront une expérience sensorielle riche et complète.