Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Villages "Cuvée Plan de Dieu" 2021 du Château Les Aumoniers est un vin rouge issu de l'appellation régionale prestigieuse de la Vallée du Rhône. Il est typiquement composé des cépages Grenache, Syrah, et Mourvèdre, qui lui confèrent une structure riche et une profondeur aromatique. Le millésime 2021 s'annonce séduisant, avec ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, révélant la personnalité du terroir solaire et pierreux du Plan de Dieu. Ce vignoble profite d’un climat méditerranéen, chaud et venté, avec des sols argilo-calcaires et galets roulés qui accentuent la puissance et l'élégance du vin. Le Château Les Aumoniers, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, porte une longue histoire de respect du terroir, donnant naissance à des vins authentiques et généreux.
Les accords mets-vins pour ce Côtes-du-Rhône Villages sont nombreux. Optez pour des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf aux herbes de Provence. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou un bœuf bourguignon, sublimeront également les tanins soyeux et les arômes épicés de ce vin. Les amateurs de fromages apprécieront un accord avec un Saint-Marcellin ou un Reblochon crémeux. Pour un accord régional authentique, envisagez une ratatouille provençale bien relevée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16-18°C, n'hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense avant d'humer les notes de fruits rouges et d'épices qui s’en dégagent. À la dégustation, laissez-vous porter par sa rondeur en bouche et sa finale longue et légèrement poivrée, qui témoignent de sa belle maturité et de son équilibre.
