Vin Côtes-du-rhône-villages Xavier - La Fondation de la Mer - 2020

Avis Viniou

Ce Côtes-du-rhône-villages 2020 de la cuvée La Fondation de la Mer, produit par le Château Xavier, est un vin rouge séduisant de la Vallée du Rhône. Assemblage harmonieux de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime la richesse de son terroir avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes délicates de garrigue. Le millésime 2020 est connu pour ses conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux et une pluviométrie modérée, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. La région viticole, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des sols variés de galets roulés, de calcaire et d'argile, favorise des vins structurés et aromatiques. Le Château Xavier, réputé pour ses vins élégants, se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et une philosophie de vinification qui vise à exprimer au mieux la typicité du terroir.

Pour mettre en valeur ce Côtes-du-rhône-villages, il s'accordera parfaitement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale aux olives. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi de le déguster avec une ratatouille ou un gratin dauphinois, qui souligneront ses arômes épicés et sa belle structure tannique.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa couleur rouge profond, puis prenez le temps de laisser s'exprimer ses arômes en faisant tourner délicatement le vin dans le verre. Portez-le au nez pour identifier ses notes fruitées et épicées, avant de le goûter et de savourer sa rondeur et sa complexité. Un passage en carafe d’une heure ou deux permettra d'ouvrir encore plus son bouquet aromatique et d'adoucir ses tanins.