Avis Viniou
Le Domaine Les Asseyras nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2015 un superbe Côtes-du-rhône-villages, rouge intensément riche et structuré. Cette appellation, située dans la célèbre région de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols variés allant des galets roulés aux marnes calcaires. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, apporte aux raisins une maturité optimale. Ce vin est issu de vignes anciennes, un gage de complexité et de profondeur, souvent associées à des cépages typiques comme le Grenache et la Syrah. Le Domaine Les Asseyras a une solide réputation, fondée sur une longue tradition de production artisanale et qualitative.
Pour accompagner ce vin puissant et généreux, optez pour des plats savoureux et épicés. Une daube de bœuf provençale, mijotée avec des herbes de la garrigue, serait idéale pour sublimer les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, comme un bon Livarot, ainsi que les plats traditionnels de la région, tels qu'un tian de légumes, compléteront également à merveille le profil aromatique de ce Côtes-du-Rhône.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis profond, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. En bouche, appréciez son équilibre, ses tanins fondus et sa belle longueur. Ce vin saura récompenser une dégustation attentive et patiente.
