Avis Viniou
Le Domaine Les Asseyras, situé dans la prestigieuse Vallée du Rhône, élabore des Côtes-du-Rhône-Villages Cuvée Vieilles Vignes rouges, à partir de cépages typiques tels que le Grenache et la Syrah. Le millésime 2020 reflète l'excellence du terroir local, avec son sol généreux en galets roulés et un climat méditerranéen parfait, caractérisé par des étés chauds et secs. La réputation du domaine repose sur son savoir-faire ancestral, conjuguant des techniques de vinification traditionnelles et modernes pour exprimer toute la richesse du terroir et complexité aromatique qui définissent ce vin.
Pour valoriser ce vin, optez pour des accords mets-vins tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, qui équilibrera bien ses tanins robustes. Ses notes de fruits mûrs et épices se marieront parfaitement avec une daube provençale ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Côté fromages, privilégiez les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie pour sublimer ses saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône-Villages à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra au vin d’aérer et de révéler ses arômes complexes. Pour l’apprécier pleinement, commencez par observer sa robe rubis intense, puis plongez dans ses arômes de fruits noirs, avec des nuances épicées au nez. En bouche, notez sa texture veloutée, ses tanins bien intégrés et sa longueur persistante, qui en fait un vin de caractère et de tradition.
