Vin Côtes-du-vivarais Les Caves Vivaraises - Caprice Blanc - 2022

Avis Viniou

Le "Cuvée Caprice Blanc" de 2022 des Caves Vivaraises est un vin blanc charismatique de l'appellation Côtes-du-Vivarais, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, ce cru bénéficie d'un climat tempéré et de sols calcaires riches, apportant fraîcheur et minéralité. La vinification est soignée, avec un pressurage doux et un élevage sur lies fines, renforçant la complexité aromatique. Cette région viticole, non loin des célèbres terroirs de Châteauneuf-du-Pape, est marquée par un climat méditerranéen et des influences géologiques uniques, conférant aux vins une expression authentique. Les Caves Vivaraises, connue pour leur approche artisanale, ont su s'imposer dans le paysage local en produisant des vins distinctifs et de caractère.

Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer frais, un ceviche de poisson ou même une salade de chèvre chaud qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes florales. Les plats à la sauce au citron ou à base d'asperges s’accorderont également merveilleusement, ainsi que des mets régionaux comme la brandade de morue.

La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de service de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafe légèrement, environ 20 minutes avant la dégustation, pour favoriser l'ouverture de ses arômes subtils. Observez sa robe brillante aux reflets dorés, respirez ses arômes floraux et d'agrumes frais, puis savourez sa bouche vive et équilibrée, marquée par une agréable minéralité et une belle persistance aromatique.