Vin Côtes-du-vivarais Domaine de Vigier - Mon Vivarais Rouge - 2021

Avis Viniou

La "Cuvée Mon Vivarais Rouge" du Domaine Vigier est un vin captivant de l'appellation Côtes-du-Vivarais situées dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Confectionné en 2021, ce vin rouge sec incarne la richesse et la diversité de son terroir, où des sols calcaires et argileux contribuent à son caractère unique. Composé principalement de cépages locaux typiques de la région, il bénéficie d'une vinification minutieuse qui lui confère une belle structure et une palette aromatique riche. La Vallée du Rhône se distingue par son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, influençant le profil du vin avec des notes épicées et fruitées. Le Domaine Vigier, doté d'une histoire familiale, est réputé pour son engagement constant envers la qualité et l'authenticité de ses cuvées.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes. Des grillades de viande rouge, telles qu'un filet mignon de porc ou un magret de canard, s'accorderont à merveille avec ses saveurs robustes. Les plats à base de champignons ou les fromages affinés comme un picodon apporteront également une harmonie appréciable, en accentuant les nuances épicées et fruitées du vin. Pour un accord régional, un plat typique ardéchois tel qu'une caillette ou une soupe au pistou fera écho aux racines du terroir.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, accentuant ainsi ses arômes. Un temps de carafage d'une heure permettra aux tanins de s'arrondir et aux saveurs de s'exprimer pleinement. À la dégustation, observez sa robe colorée avant de humer les arômes évoluant du fruité vers des notes plus épicées. En bouche, laissez-vous porter par sa belle structure, tout en appréciant sa finale persistante et élégante.