Vin Côtes-du-vivarais Clos de l'Abbé Dubois - 2017

Avis Viniou

Le Clos de l'Abbé Dubois 2017 est un vin blanc élégant originaire des Côtes-du-Vivarais, une appellation située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle complexité aromatique grâce à un terroir riche en calcaire et argile. La vinification soignée, souvent en méthode traditionnelle, met en avant la fraîcheur et la vivacité du vin. La région de la Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen qui influence grandement le style du vin, apportant des notes de fruits mûrs et une agréable minéralité. Le Clos de l'Abbé Dubois est un domaine respecté, reconnu pour son engagement à produire des vins de qualité qui reflètent fidèlement le terroir.

Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées. Des plats plus élaborés comme un risotto aux légumes ou une volaille rôtie aux herbes de Provence se marieraient également à merveille, équilibrant les arômes fruités et minéraux du vin avec la richesse de ces mets. Pour une touche régionale, une salade de chèvre chaud à la vivaroise serait un accord classique et savoureux.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour bien apprécier son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis découvrez ses arômes en le faisant tourner doucement dans le verre pour libérer ses notes de fruits blancs et d'agrumes. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa fraîcheur et sa longueur en bouche, qui séduiront les amateurs de vins blancs équilibrés et élégants.