Avis Viniou
Le Domaine Vigier, avec sa Cuvée Romain 2020, propose un vin rouge inspirant, issu de l'appellation Côtes-du-Vivarais, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée se distingue par l'assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache et la Syrah, offrant un profil généreux et complexe. Le millésime 2020 a bénéficié d'une climatologie favorable, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches permettant une maturation optimale des raisins. Bien que les détails de la vinification ne soient pas explicités, sa certification biologique souligne un respect rigoureux de l'environnement, accentuant la pureté et l'authenticité du fruit.
La région des Côtes-du-Vivarais, nichée entre les départements de l'Ardèche et du Gard, jouit d'un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Ses sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, apportent une belle minéralité aux vins. L'histoire viticole de cette région est marquée par une tradition séculaire, dont les méthodes contemporaines n'ont rien à envier aux pratiques ancestrales.
Pour magnifier un tel vin, son mariage parfait s'opère avec des plats en résonance avec sa structure. Imaginez une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille bien équilibrée. Les saveurs profondes et épicées du vin se marieront également à merveille avec du gibier ou un plateau de fromages de chèvre affinés, typiques de la région.
Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de la Cuvée Romain 2020, il est conseillé de la déguster à une température idéale de 16-18°C. Avant de l'apprécier, n'hésitez pas à la carafer une heure avant le service, afin de révéler toute la richesse aromatique et la finesse de ce vin biodynamique.
