Avis Viniou
Le Domaine des Capes propose avec sa "Cuvée Les Ocres des Dentelles" 2019 un Gigondas rouge, issu du terroir riche et ensoleillé de la Vallée du Rhône méridionale. Grâce à une composition typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin exalte des arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de garrigue, reflet d'un terroir argilo-calcaire et de vinifications respectueuses du raisin. Gigondas, nichée au cœur des Dentelles de Montmirail, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences de mistral qui garantissent une belle maturité et santé de la vigne. Le Domaine des Capes, reconnu pour ses pratiques respectueuses et son savoir-faire authentique, enrichit chaque millésime de sa propre histoire et réputation.
Pour mettre en valeur ce Gigondas, optez pour des plats robustes qui sauront en sublimer les saveurs. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou une daube provençale sont des choix idéaux. Ces plats, par leur richesse et leur profondeur, s'accorderont parfaitement avec les nuances épicées et les tanins structurés du vin. Pour un accord local authentique, une tapenade d’olives noires sur du pain grillé ou un gratin de légumes méditerranéens seront tout aussi savoureux.
Pour apprécier pleinement ce Gigondas, servez-le entre 16 et 18 °C après un carafage d'environ une heure, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez les reflets grenat dans le verre, puis profitez des arômes puissants en les laissant envahir le nez. En bouche, prenez le temps d’apprécier la complexité des saveurs, laissant la rondeur s’épanouir avant de finir sur des notes épicées persistantes.
