Avis Viniou
Le Château Saint Cosme, situé dans l'appellation Gigondas de la Vallée du Rhône méridionale, produit des vins rouges reconnus pour leur puissance et leur élégance. Le millésime 2021, élaboré principalement à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, puise sa richesse dans un terroir calcaire et argileux, sous un climat méditerranéen chaud et sec. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent marquées par un élevage en fûts de chêne, apportent complexité et structure. La région de Gigondas, avec ses collines escarpées et son ensoleillement généreux, offre un terroir propice à la production de vins de caractère. Le Château Saint Cosme, datant du XVIème siècle, jouit d'une solide réputation pour ses vins expressifs et de grande garde.
Pour accompagner ce Gigondas 2021, optez pour des plats riches qui sauront équilibrer sa structure tannique et ses arômes intenses. Un gigot d'agneau aux herbes, un magret de canard aux cerises ou encore une daube provençale révéleront la profondeur de ce vin. Les charcuteries locales et le fromage de chèvre affiné s'accorderont également aux notes épicées et fruitées du vin, reflétant ainsi les traditions culinaires de la région.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes. En observant le vin, vous noterez une robe rubis intense. Au nez, les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue se dévoilent. En bouche, savourez la rondeur et la persistance des tanins soyeux, concluant sur une finale longue et harmonieuse.
