Vin Gigondas Notre Dame Des Pallières - Bois des Mourres - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Bois des Mourres 2021 de Notre Dame Des Pallières est un gigondas rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région célèbre pour ses vins puissants et complexes. Ce vin se distingue par un assemblage typique grenache, cinsault et syrah, qui lui confère une structure généreuse et des arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. Le terroir de Gigondas, avec son sol argilo-calcaire et son exposition au mistral, favorise la concentration et la finesse des raisins, tandis que le climat méditerranéen garantit une bonne maturité. Le Domaine Notre Dame Des Pallières, doté d'une riche histoire familiale, est reconnu pour son respect des traditions et sa recherche constante de qualité.

Pour sublimer la Cuvée Bois des Mourres 2021, envisagez des plats savoureux et consistants. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence serait un mariage idéal, les saveurs herbacées et le gras de la viande se mêlant harmonieusement aux tanins veloutés du vin. Les plats de gibier, comme le civet de sanglier, amplifieront la complexité aromatique. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes accompagné de tapenade saura mettre en valeur les nuances épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température avoisinant les 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profond avant d'inspirer les parfums envoûtants de fruits mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par la complexité et la longueur remarquables. Une aération supplémentaire dans le verre révélera progressivement d'autres nuances, promettant une expérience sensorielle riche.