Vin Gigondas Les Pallières - Gigondas Les Racines - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Gigondas Les Racines 2021 du Château Les Pallières est un vin rouge de caractère, issu de la prestigieuse appellation Gigondas, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et le mistral, qui assainit les vignes. Les sols pierreux et caillouteux offrent un terrain propice à la culture des cépages emblématiques, principalement le Grenache, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre. Le millésime 2021, avec des conditions de culture variées, promet un parfait équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Le domaine Les Pallières est renommé pour sa production de vins alliant tradition et excellence, avec une histoire riche ancrée dans la région depuis plusieurs générations.

Ce Gigondas se mariera idéalement avec des plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre ou une daube provençale, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour un accord plus local, accompagnez-le d'un agneau de Sisteron aux herbes ou d'une ratatouille, relevée par des notes d'olive et de thym. Le caractère épicé et puissant du vin s'harmonisera également avec un fromage affiné comme un Banon, offrant une expérience gustative complète et savoureuse.

Pour apprécier pleinement ce Gigondas, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin d'aérer le vin et d'exhaler ses arômes complexes. En observant sa robe pourpre intense, vous pourrez anticiper sa richesse. Au nez, profitez de l'évolution des parfums de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ce vin de garde mérite une dégustation attentive qui révélera toute sa profondeur et son élégance.