Avis Viniou
Le Domaine Fontavin, situé dans la prestigieuse région de Gigondas, produit la Cuvée Combe Sauvage, un vin rouge sec issu de l'exemplaire millésime 2019. Gigondas, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, est renommée pour ses vins puissants et expressifs, souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen marqué par le mistral, apporte une complexité aromatique et une structure tannique bien équilibrée. Domaine Fontavin, riche d'une histoire familiale, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, mettant en valeur l'authenticité du terroir.
Pour accompagner ce Gigondas, optez pour des plats aux saveurs riches et épicées. Les viandes grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, rehausseront parfaitement son caractère robuste. Les plats en sauce, tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, sublimeront ses arômes de fruits noirs et d'épices. Pour un accord régional, une daube provençale s'accordera merveilleusement, offrant une harmonie qui transporte les saveurs du Sud de la France directement dans votre assiette.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes à une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez la dégustation par une observation de sa robe pourpre intense. À l'olfaction, laissez-vous charmer par des notes de cerises mûres, d'épices douces et d'une touche de garrigue. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tannins bien intégrés, révélant une finale persistante et élégante.
