Avis Viniou
Le Gigondas 2021 du Château Pas des Phyllades est un vin rouge raffiné de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses vins puissants et expressifs. Issu principalement du cépage Grenache, ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa structure solide. Le terroir de Gigondas, composé de sols caillouteux et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité unique. Les techniques de vinification traditionnelles mettent en avant la complexité et le caractère du vin. Cette région viticole bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Le Château Pas des Phyllades, avec son histoire et sa réputation bien ancrée, est reconnu pour ses vins authentiques et de grande qualité.
Pour magnifier les arômes de ce Gigondas, je recommande de le servir avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui fera ressortir ses notes épicées et fruitées. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou un cassoulet pourraient également constituer des accords parfaits, révélant le corps et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gigondas à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis agitez légèrement le verre pour libérer ses parfums de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez son équilibre entre fruité et tannins souples. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir plus largement.
