Vin Gigondas Le Clos des Cazaux - Cuvée de la Tour Sarrasine - 1987

Avis Viniou

Le Gigondas 1987 du château Le Clos des Cazaux est un vin rouge aux caractéristiques riches et complexes, typique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. La cuvée de la Tour Sarrasine met en valeur un assemblage de cépages classiques, souvent dominé par le Grenache, avec des touches de Syrah et de Mourvèdre, offrant une palette aromatique de fruits noirs, épices et sous-bois. Le millésime 1987, bien qu'ancien, promet une maturité unique et des nuances évoluées. Gigondas, avec son terroir de sols calcaires et son climat méditerranéen influencé par le Mistral, offre des vins puissants et charpentés. Le domaine Le Clos des Cazaux, avec sa riche histoire familiale, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et ses méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, produisant des vins qui expriment pleinement leur terroir.

Pour apprécier ce Gigondas, pensez à des plats en harmonie avec sa structure et ses arômes évolués. Optez pour un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti aux figues et poivre noir. Les plats de la région comme la daube provençale offrent également un bel équilibre avec ce vin. Les saveurs robustes et épicées complètent parfaitement les notes fruitées et terreuses du vin, créant une expérience gustative mémorable.

Lors de la dégustation, servez ce Gigondas à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Au visuel, observez sa teinte rubis profond tirant vers le tuilé. En le sentant, laissez-vous porter par ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de notes de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture veloutée et son équilibre entre tanins fondus et acidité finesse. Ce vin est une invitation à un voyage sensoriel dans le temps et les terroirs du Rhône méridional.