Avis Viniou
Le Domaine Santa Duc - Clos Derrière Vieille, situé à Gigondas dans la Vallée du Rhône méridionale, propose un millésime 2018 rouge qui capture la quintessence de son terroir. Ce vin riche et expressif est souvent composé d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, caractéristiques de la région, bien que le cépage exact ne soit pas spécifié ici. Le terroir de Gigondas, avec son sol caillouteux et son ensoleillement généreux, confère des arômes intenses et une structure tannique élégante. La renommée du Domaine Santa Duc repose sur des méthodes de vinification respectueuses de la nature, exprimant l'authenticité et la complexité de son terroir. Gigondas bénéficie d'un climat méditerranéen, idéal pour la maturation des raisins, et d'une géologie variée qui apporte une grande diversité aromatique aux vins. La région elle-même est reconnue pour sa production de vins puissants et structurés, héritage d'une longue tradition viticole.
Pour mettre en valeur ce Gigondas 2018, envisagez des accords avec des plats savoureux et aromatiques. Les viandes rouges grillées ou braisées, telles qu’un carré d'agneau aux herbes de Provence, magnifieront les notes épicées et fruitées du vin. Des plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, révéleraient également la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, optez pour un civet de sanglier, une spécialité locale, qui s'harmoniserait parfaitement avec la robustesse de ce Gigondas.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30-45 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa richesse. Commencez par observer la robe grenat profonde, avant de plonger votre nez dans des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices. En bouche, savourez la rondeur, les tanins soyeux et la longue finale. Ce Gigondas promet une expérience sensorielle qui évolue au fil des années en cave.
