Avis Viniou
Le Gigondas 2019 du Domaine Santa Duc - Clos Derrière Vieille est un vin rouge remarquable de la Vallée du Rhône méridionale, renommée pour ses vins robustes et aromatiques. Ce millésime se distingue par des notes profondes de fruits rouges et noirs, accentuées par des épices douces et des touches minérales, signe d'une vinification soignée. Le terroir unique de Gigondas, avec son sol calcaire et son climat méditerranéen, favorise l'épanouissement de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Domaine Santa Duc, fondé il y a plus de 140 ans, tire sa réputation de son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de la nature et de la tradition.
Pour mettre en valeur les riches saveurs de ce Gigondas, je suggère des accords avec des plats robustes comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Ces associations sublimeront les arômes fruités et épicés du vin tout en créant une harmonie parfaite. Pour une touche plus locale, envisagez une ratatouille bien mijotée ou une brouillade de truffes, des mets emblématiques de la région qui témoignent du terroir d'origine.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gigondas à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez votre dégustation en observant sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes enivrants de fruits mûrs et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa structure en bouche, équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins soyeux qui invitent à la découverte.
