Avis Viniou
Le Domaine Fontavin, situé dans la région viticole prestigieuse de la Vallée du Rhône méridionale, nous offre avec sa Cuvée Combe Sauvage un Gigondas non millésimé qui incarne parfaitement le caractère robuste de ce terroir. Ce vin rouge, riche et complexe, est élaboré principalement à partir de Grenache, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre, caractéristiques de l’appellation Gigondas. Le terroir de cette région, marqué par des sols argilo-calcaires et des cailloutis, ainsi que par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, contribue à la concentration et à la profondeur des vins. Domaine Fontavin, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, s’efforce de produire des vins authentiques et expressifs, plis de l’histoire viticole prenante de la région.
Pour profiter pleinement des saveurs et des arômes de la Cuvée Combe Sauvage, je vous recommande de l’associer avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un cassoulet seront des compagnons idéaux, révélant la structure tannique et les notes épicées de ce vin. Pour un choix plus régional, optez pour une tapenade d’olives noires ou une ratatouille, qui complèteront à merveille les nuances fruitées et épicées du Gigondas.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe intense et profonde, souvent d’un rouge rubis aux reflets grenat. Au nez, plongez dans des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de garrigue, avec des touches de poivre noir et d’épices douces. En bouche, prenez le temps d’apprécier son équilibre, sa puissance et ses tannins soyeux. Une aération d’une heure en carafe permettra également de libérer toute la richesse aromatique de cette cuvée exceptionnelle.
