Avis Viniou
Le Lirac "Les Hauts d'Acantalys" 2019 est un vin rouge élégant provenant de la région de la Vallée du Rhône et plus précisément de l'appellation Lirac, située dans sa partie méridionale. Ce vin se distingue généralement par des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné ici. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables, avec un terroir riche en sables et galets roulés, contribuant à une belle intensité aromatique et une structure tannique agréable. La vinification, souvent centrée sur une extraction douce et un vieillissement en fûts, permet d'obtenir un vin aux arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Lirac, souvent comparée à ses prestigieuses voisines comme Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d'un climat méditerranéen propice à la maturité optimale des raisins. Le domaine "Les Hauts d'Acantalys" est réputé pour son engagement dans une viticulture respectueuse de ce terroir exceptionnel, offrant des vins d'une grande authenticité.
Pour sublimer "Les Hauts d'Acantalys" 2019, des accords mets-vins autour de plats riches et savoureux sont idéaux. Optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, dont les notes de garrigue feront écho aux arômes du vin. Un canard aux cerises ou une daube provençale sont également d'excellents choix, apportant à la fois texture et saveur pour refléter la complexité du vin. Enfin, osez l'accord local avec un gratin dauphinois ou une ratatouille, qui mettront en avant la dimension chaleureuse et ensoleillée de ce Lirac.
Pour apprécier pleinement ce Lirac, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Cela permettra aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde puis humez les arômes de fruits rouges, d'épices et peut-être de cuir. En bouche, remarquez l'équilibre entre les tanins soyeux et une belle acidité, avant de savourer une finale persistante qui appelle au prochain plat.
