Vin Rasteau sec Domaine de la combe dieu - 2012

Avis Viniou

Le Rasteau sec 2012 du Domaine de la Combe Dieu est un vin rouge issu de la célèbre région méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont souvent dominés par le Grenache, avec des ajouts de Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2012 a offert des conditions optimales, produisant des vins généreux et bien structurés. Le terroir de Rasteau, avec son climat méditerranéen chaud et son sol argilo-calcaire, confère à ce vin des arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Le Domaine de la Combe Dieu a une réputation séculaire pour produire des vins de caractère, mettant en œuvre une vinification traditionnelle qui préserve l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce Rasteau sec, envisagez de l'associer à des plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un bœuf en daube, ou un cassoulet. Les arômes épicés et la structure tannique du vin complètent admirablement les plats à base de viandes mijotées ou grillées. Pour rester dans la tradition régionale, des plats tels qu'un ratatouille bien parfumée ou une tapenade sont également d'excellents compagnons.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 16-18°C. Avant de déguster, prenez le temps d'admirer sa robe rubis profonde. En humant le vin, vous découvrirez une palette aromatique de fruits noirs, de poivre et de garrigue. Enfin, à la dégustation, laissez-vous surprendre par son équilibre entre puissance et finesse, en savourant sa longue finale sur des notes légèrement réglissées. Il pourrait être intéressant de le carafant une heure avant service pour libérer tout son potentiel aromatique.