Avis Viniou
Les Vignobles de Seyssuel nous offrent avec la Cuvée Saxeolum 2020 un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, cette région est reconnue pour produire des vins expressifs et complexes. Le millésime 2020 témoigne d'une belle structure, caractéristique des vins de Seyssuel, grâce à un terroir unique alliant sols pierreux et climat continental tempéré. Les techniques de vinification traditionnelles et l'attention portée à chaque étape magnifient les cépages locaux, probablement majoritairement Syrah ou assemblages typiques de la région. Le domaine, bien qu'encore jeune dans l'histoire viticole, a rapidement acquis une réputation de qualité grâce à son respect du terroir ancestral.
Pour sublimer la Cuvée Saxeolum, envisagez un accord avec de l'agneau grillé aux herbes, un classique qui saura révéler les arômes épicés et fruités du vin. Un cassoulet ou un coq au vin apporteront également une dimension chaleureuse et réconfortante à ce nectar. Pour un accord plus régional, une daube de bœuf à la provençale ou un civet de sanglier mettront magnifiquement en valeur les nuances de votre vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe profonde aux reflets violacés. Vient ensuite l'étape olfactive, où l'on perçoit des arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. En bouche, il révèle une belle amplitude et des tannins soyeux, qui vous transporteront dans les collines ensoleillées de la Vallée du Rhône. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute sa complexité et son élégance.
