Avis Viniou
Le vin "Cuvée Saxeolum" 2019 des Vignobles de Seyssuel est un rouge riche et élégant provenant de la Vallée du Rhône. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, le terroir de Seyssuel est réputé pour produire des vins aux structures complexes, souvent à base de cépages Syrah. Le millésime 2019, connu pour être généreux, apporte une belle concentration aromatique. Le terroir granitique typique de la région confère une minéralité subtile, tandis que le savoir-faire de vinification assure un équilibre harmonieux entre saveurs et tanins. La région de la Vallée du Rhône se distingue par son climat méditerranéen, favorisant des vins corsés et aromatiques. Les Vignobles de Seyssuel bénéficient d'une histoire riche et d'une réputation de produire des vins authentiques et expressifs.
Pour harmoniser la "Cuvée Saxeolum" 2019, envisagez des plats robustes et savoureux. Un filet mignon de bœuf aux échalotes ou un gigot d'agneau rôti aux herbes souligneront parfaitement les notes épicées et fruitées de ce vin. Pour un accord régional, optez pour un gratin dauphinois ou une daube provençale, qui compléteront ses tanins veloutés et sa profondeur aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure favorisera l'ouverture des arômes et la souplesse des tanins. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rouges, de poivre, et de violette. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale longue et élégante.
