Avis Viniou
Le Rasteau du Domaine de la Combe Dieu 2021 est un vin rouge de la région de la Vallée du Rhône, dans la sous-région des vins doux naturels. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, Rasteau est connu pour sa prédominance de Grenache, souvent enrichi de cépages comme le Mourvèdre et le Syrah, donnant des vins riches et robustes. Le millésime 2021, issu de sols argilo-calcaires et de techniques de vinification axées sur la préservation de la douceur naturelle, promet un nectar alliant intensité et onctuosité. La région de la Vallée du Rhône offre un climat méditerranéen avec des étés chauds et des vents Mistral qui apportent fraîcheur et sécheresse, conditions idéales pour les raisins vigoureux et concentrés. Le Domaine de la Combe Dieu perpétue une riche tradition viticole, combinant savoir-faire ancestral et innovation pour produire des vins de qualité.
Pour accompagner ce Rasteau, pensez à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui saura équilibrer la douceur et les tanins du vin. Des plats à la truffe noire ou un tajine d'agneau aux abricots seront des accords parfaits également. Sur le plan régional, un fromage de chèvre affiné ou encore une daube provençale seraient de savoureuses associations qui mettraient en valeur ce vin doux.
Lors de la dégustation, servez ce Rasteau à une température idéale de 14 à 16°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes avant la consommation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets grenats avant d'apprécier ses arômes de fruits noirs confiturés et d'épices douces au nez. Enfin, lors de la dégustation, savourez la texture soyeuse, la douceur caractéristique et les saveurs riches qui s'épanouissent en bouche.
