Avis Viniou
Le Rasteau 2020 de la maison Pas des Phyllades est un vin rouge francs de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses vins doux naturels. Ce terroir unique, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, confère au vin ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les Rasteau sont souvent composés de grenache, offrant rondeur et puissance. Le château Pas des Phyllades est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement, ce qui se reflète dans la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Rasteau 2020, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux pruneaux, qui feront ressortir les nuances fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés comme le Roquefort ou de la cuisine régionale comme un gratin dauphinois complèteront également merveilleusement le profil aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Rasteau légèrement chambré, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour laisser le vin s'ouvrir pleinement. Observez d'abord sa robe profonde, puis humez les arômes complexes de fruits noirs et d'épices avant de goûter et apprécier l'équilibre entre la douceur des tannins et l'acidité bien intégrée.
