Vin Rasteau Domaine des Escaravailles - 2019

Avis Viniou

Le vin Rasteau 2019 du Domaine des Escaravailles, en Vallée du Rhône, est un vin rouge magnifique issu de l'appellation prestigieuse des vins doux naturels. Sa robe est typiquement grenat profond, et il exprime une riche palette aromatique de fruits noirs confiturés, d'épices chaleureuses et de nuances chocolatées. Le millésime 2019 bénéficie d'une belle maturité, permettant au terroir de galets roulés sur des sols argilo-calcaires de s'exprimé pleinement. La région de Rasteau, baignée de soleil, profite d'un climat méditerranéen, apportant puissance et concentration aux vins. Le Domaine des Escaravailles, fondé dans les années 1950, est réputé pour ses méthodes respectueuses de l’environnement, conservant le caractère authentique et généreux du Rasteau.

Pour accompagner ce Rasteau 2019, optez pour des plats en sauce riches comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, qui souligneront ses notes de fruits et d'épices. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie truffé, offriront également une alliance parfaite. Pour une approche régionale, un plat de daube provençale ou un gâteau au chocolat noir se mariera à merveille avec ce vin gourmand.

Pour déguster ce Rasteau à son apogée, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d'environ une heure, pour permettre à ses arômes complexes de se déployer. Observez sa belle robe, puis humez profondément pour apprécier la richesse aromatique, avant de savourer en bouche sa texture veloutée et sa longue finale. Ce vin est une invitation à un voyage sensoriel au cœur de la Vallée du Rhône.