Vin Rasteau Domaine Combe Juliere - Aimé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Combe Julière signe ici un Rasteau de 2020, un vin doux naturel rouge issu de la Vallée du Rhône, une région renommée pour ses terroirs variés. La "Cuvée Aimé" évoque la richesse des cépages emblématiques Grenache, Mourvèdre et Syrah. Ce vin promet des arômes profonds de fruits rouges confits et des notes épicées, accentuées par un terroir argilo-calcaire baigné de soleil méditerranéen. Rasteau, avec son climat chaud et sec, favorise un style puissant et généreux. Le domaine, ancré dans la tradition, a une réputation d'excellence, soulignant son soin apporté à une vinification respectueuse du fruit et du terroir.

Pour magnifier ce Rasteau, optez pour des accords avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux figues ou un agneau aux épices relèveraient la profondeur fruitée et les épices du vin. En dessert, un fondant au chocolat noir serait parfait pour sublimer sa douceur naturelle. Pour une touche locale, une sélection de fromages affinés de la région, comme un Saint-Marcellin, offrirait une harmonie toute en nuance.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Aimé", servez-la à une température idéale de 15-16°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les effluves complexes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, savourez une texture soyeuse, des tanins enveloppants, et une finale persistante. Ce vin se prête aussi bien à un vieillissement en cave si vous souhaitez le découvrir d'ici quelques années, évoluant vers des notes plus évoluées et gourmandes.