Vin Rasteau Domaine Notre Dame des Pallières - La Coudoulière - 2021

Avis Viniou

La Cuvée La Coudoulière 2021 du Château Notre Dame Des Pallières est un vin rouge sec, provenant de l'appellation Rasteau dans la région de la Vallée du Rhône. Connu pour ses vins puissants et généreux, ce territoire associe des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen, propices à la culture de cépages comme le Grenache et la Syrah. Grâce à une viticulture soignée et une vinification traditionnelle, cette cuvée offre des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une structure tannique équilibrée. Le domaine Notre Dame Des Pallières a su, à travers les siècles, développer une réputation de qualité en valorisant ce terroir unique et en respectant les traditions ancestrales de la région.

Pour profiter pleinement des saveurs de ce Rasteau, envisagez de le marier avec des plats à base de viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, ou un cassoulet. Les saveurs riches d'agneau rôti ou d'un canard aux cerises complètent parfaitement le caractère épicé et fruité du vin. En termes de cuisine régionale, un gigot d'agneau à la provençale avec ses herbes aromatiques s'harmoniserait idéalement, créant une belle symbiose entre le plat et le vin.

Lors de la dégustation, servez ce Rasteau à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous séduire par ses arômes envoûtants de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, savourez sa rondeur et sa finesse, en prenant soin d'apprécier la longueur et l'équilibre qu'il offre.