Vin Rasteau Domaine Beau Mistral - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Rasteau 2011 du Domaine Beau Mistral est un vin rouge captivant issu de la Vallée du Rhône, plus précisément des vins doux naturels de l'appellation Rasteau. Élaboré sous la Cuvée Vieilles Vignes, ce vin met en avant des cépages anciens qui confèrent une richesse aromatique enveloppée dans des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de chocolat. Le millésime 2011, marqué par un climat ensoleillé, a permis aux raisins de développer une belle concentration. Le terroir de Rasteau, avec ses sols argilo-calcaires baignant sous un climat méditerranéen, joue un rôle crucial dans le profil structuré du vin. Le Domaine Beau Mistral, reconnu pour son respect des traditions viticoles, a su tirer parti de l'histoire riche et de la réputation de la région pour élaborer des cuvées de grande qualité.

Pour mettre en valeur ce Rasteau 2011, optez pour des plats aux saveurs riches et intenses. Une daube provençale ou un civet de gibier s'accorderont parfaitement, amplifiant les nuances épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, tels qu'un bleu d’Auvergne, offriront également une alliance gourmande. D'autres plats régionaux comme un tian de légumes ou une ratatouille pourront sublimer la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale de ce Rasteau, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure pour permettre une belle expression aromatique. À l'œil, observez une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, laissez-vous charmer par les arômes de cerises noires, de réglisse et d'épices. En bouche, appréciez la rondeur et la persistance de ce vin, avec une finale longue et chaleureuse.