Avis Viniou
Le Rasteau 2021 de Xavier Vignon, élaboré dans la prestigieuse région de la Vallée du Rhône, est un vin rouge sec qui incarne l'essence des vins doux naturels de la sous-région. Bien que le cépage principal ne soit pas spécifié, le Grenache est souvent prédominant dans cette appellation, offrant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle rondeur en bouche. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen avec des saisons marquées, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir unique de Rasteau, avec son sol argilo-calcaire et ses galets roulés, contribue à la complexité du vin. La maison Xavier Vignon, réputée pour ses techniques innovantes et respectueuses de la tradition, continue d'exceller dans la production de vins expressifs et élégants.
Pour accompagner ce Rasteau, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses richesses aromatiques. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine de légumes épicés apporteront une belle symbiose avec ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie truffé, composeront également un mariage réussi. Pour un accord régional, optez pour une daube provençale, qui mettra en valeur ses nuances ensoleillées et chaleureuses.
Lors de la dégustation, servez ce Rasteau à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe rubis intense, puis humez ses effluves de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins fins, avant de vous régaler de sa finale longue et harmonieuse.
