Vin Rasteau Dame de Clochevigne - 2018

Avis Viniou

Le Rasteau 2018 de la Dame de Clochevigne est un vin doux naturel de la Vallée du Rhône en France. Élaboré principalement à partir de cépages Grenache, ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique, avec des notes de fruits secs, de figues et d'épices douces. Influencé par le terroir argilo-calcaire et le climat méditerranéen de la région, il bénéficie de conditions idéales pour produire des vins expressifs et bien structurés. Les "vins doux naturels" de cette région sont réputés pour leur douceur maîtrisée, résultant d'une technique de mutage de haute précision. Le domaine Dame de Clochevigne, bien ancré dans le patrimoine viticole local, a su se hisser parmi les références grâce à son savoir-faire traditionnel et son respect de l'environnement.

Pour sublimer ce Rasteau, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés qui souligneront sa douceur et sa rondeur. Un magret de canard aux figues ou un colombo d'agneau se marieront à merveille avec ses arômes fruités. Pour les amateurs de cuisine régionale, une tarte aux noyers ou un fromage bleu comme le Roquefort offriront une alliance délicieuse et harmonieuse, mettant en valeur le profil aromatique de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Rasteau à une température d'environ 14-16°C pour apprécier pleinement ses subtilités. Commencez par observer sa robe dense et sa teinte rubis aux reflets grenat, avant d'inhaler son bouquet riche et envoûtant de fruits confits et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur et sa texture veloutée, qui allient finesse et intensité. Ce vin s'apprécie particulièrement bien après plusieurs années de garde, révélant alors toute sa profondeur et sa complexité aromatique.