Avis Viniou
Le Rasteau "Cuvée La Ponce" 2016 du Domaine des Escaravailles est un vin rouge captivant, provenant de la magnifique région de la Vallée du Rhône, connue pour ses vins doux naturels. Composé principalement de cépages grenache, syrah, et mourvèdre, ce millésime 2016 se distingue par sa richesse en arômes et sa complexité due à un terroir d'argiles et de galets roulés ainsi qu'un ensoleillement généreux. La vinification méditative en fûts de chêne accentue sa profondeur et son potentiel de garde. La région de Rasteau bénéficie d'un climat méditerranéen et d'une variété de sols qui confèrent aux vins des arômes fruités et des tannins soyeux. Le Domaine des Escaravailles, avec une histoire riche, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, ajoutant du caractère à leurs vins.
Pour sublimer ce Rasteau, envisagez des accords avec des plats robustes tels que l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un gibier mijoté. Les fromages affinés comme le laguiole ou le roquefort créeront également une harmonie avec ses notes fruitées et épicées. Enfin, des plats régionaux tels qu'une daube provençale ou un gratin dauphinois s'accorderont magnifiquement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par admirer sa robe pourpre intense avant de humer ses arômes de fruits noirs et d'épices subtilement boisés. Prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées en bouche. Avec un aération préalable d'une à deux heures, vous découvrirez toute la complexité et la richesse de ce vin exceptionnel.
