Avis Viniou
Le Domaine des Escaravailles, situé dans l'appellation Rasteau de la Vallée du Rhône, nous propose un vin exceptionnel avec sa cuvée La Ponce 2020. Ce doux naturel rouge se distingue par son assemblage audacieux. La région de Rasteau est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen qui favorisent la production de vins généreux et charpentés. Le millésime 2020, caractérisé par une météo particulièrement favorable, a permis d'obtenir une concentration exceptionnelle des arômes. Le Domaine des Escaravailles, riche d’une histoire viticole ancestrale, est synonyme de qualité et d’innovation dans l'art de la vinification.
Pour accompagner ce Rasteau, les viandes en sauce telles qu’un bœuf bourguignon ou un agneau confit se marieront parfaitement avec ses tanins et sa richesse aromatique. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, mettront également en valeur ses nuances épicées et chaleureuses. Pensez aussi aux desserts à base de chocolat noir, qui feront ressortir les notes fruitées et complexes de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement inférieure à celle de la cave, soit autour de 16-18 °C. Commencez par observer sa couleur profonde et son rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rougis et d’épices. En bouche, laissez-vous captiver par sa texture veloutée et ses saveurs complexes. En termes de vieillissement, voici les phases de vieillissement recommandées :
L’apogée de cette cuvée La Ponce 2020 se situera autour de 2035, période pendant laquelle elle dévoilera toute la profondeur et la complexité de ses arômes.
