Avis Viniou
Le vin Rasteau 2015 de Xavier Vignon est une belle expression des Vins Doux Naturels de la Vallée du Rhône. Issu de la célèbre appellation Rasteau, ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique, généralement obtenu à partir de cépages comme le Grenache, qui apportent des notes de fruits confits et d'épices. Le millésime 2015, une année particulièrement favorable, offre un profil équilibré et généreux, bénéficiant d'un terroir mêlant sols argilo-calcaires et de techniques de vinification minutieuses pour révéler toute la profondeur du vin. La région de la Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen et son sol diversifié, influence fortement le caractère des vins, tandis que le domaine Xavier Vignon, réputé pour son savoir-faire et sa passion, ajoute une touche d'authenticité et de tradition.
Pour accompagner ce Rasteau 2015, envisagez un plat de gibier comme un chevreuil aux airelles ou un canard laqué. Les saveurs profondes et épicées du vin se marieront à merveille avec des plats riches et savoureux. Vous pourriez également opter pour des fromages affinés tels qu'un Roquefort ou un Morbier, qui mettent en valeur les arômes complexes du vin. Pour un accord régional, un tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes serait parfait, évoquant les saveurs sucrées-salées bien équilibrées.
Lors de la dégustation de ce Rasteau, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, appréciez la douceur et la richesse, ainsi que la finale persistante. Cette approche vous permettra d'apprécier toutes les subtilités de ce remarquable vin de la Vallée du Rhône.
